无冰渣冰淇淋（蓝莓口味）
8.6
综合评分
11
人做过这道菜
IAOAN
🌞炎热的夏天怎么能少的了冰凉爽口的冰淇淋鸭！冰淇淋可谓是夏天的灵魂所在呢！嗯，不出门在家也能做出网红无冰渣且入口即化的冰淇淋噢🍦奶香超足喔🤗
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蓝莓果酱教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/103868035/
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用料
无冰渣冰淇淋（蓝莓口味）的做法
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蛋白与蛋黄分开，蛋黄放在盆中加细砂糖
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先搅匀，再挤入几滴柠檬汁
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再打发至蛋黄发白呈蓬松的状态
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牛奶低温加热至冒泡泡，将牛奶分次倒入蛋黄糊中
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再放到锅中小火加热，不断搅拌至蛋黄糊浓稠再离火最后再加点盐
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打发淡奶油，将奶油打发至有纹路，流动状即可
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最后与蛋黄糊混合拌匀
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翻拌均匀即可，倒入碗中，就可以放到冰箱冷冻，这就是原味的冰淇淋🍦
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我做的是蓝莓口味的，放的是蓝莓酱
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拌匀
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放入方形磨具中或碗中，放到冰箱冷冻6小时，取出用冰淇淋勺子挖出即可开吃
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入口即化～
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毫无冰渣
小贴士
1⃣取出来如果很硬挖不起来就先放一旁回温一会儿就可以了
2⃣喜欢什么口味的就添加什么果酱或者水果，如果什么都没有放就是原味的
3⃣打发淡奶油时不能打的太发，打至有纹路即可！不然取出来会很硬影响口感
4⃣加热蛋黄这步是关键不可省略。记住一定要小火加热至浓稠状！加热过程中还要不断搅拌防止糊锅。
2⃣喜欢什么口味的就添加什么果酱或者水果，如果什么都没有放就是原味的
3⃣打发淡奶油时不能打的太发，打至有纹路即可！不然取出来会很硬影响口感
4⃣加热蛋黄这步是关键不可省略。记住一定要小火加热至浓稠状！加热过程中还要不断搅拌防止糊锅。
