鲜虾干烧伊面

虾去头开背去虾线，头不要丢

荷兰豆洗净切小块

小葱切段

锅里倒底油（多放点儿），放进一半小葱煎至金黄捞出

放入虾头，拿铲子按一按，煎出虾油

同时把伊面焯水（方便面也OK，掌握好焯水时间就行了，不要煮时间长了，一会儿还要炒的）

虾头捞出，放蒜、虾和荷兰豆进去，炒到虾变色后，放伊面，剩下的一半小葱，蚝油，生抽，翻炒均匀

出锅装盘即可

蔬菜可以随自己喜好替换，西兰花，芦笋一类不易出水的都OK，放西兰花的话先焯下水，喜欢吃肉的话，还可以放点腊肠。
如果家里有炸好的葱油，第四步就可以省了，我经常会炸一碗葱油放冰箱里，随吃随用