东北大冷面

冷面汤料的调配，这一步很重要，可以依据个人口味，用量多加和少加。碗里放入麻将，总醋泄开，放入盐，糖，鸡精，放入矿泉水稀释，倒入香油，辣椒油，蒜末。锅中烧油，放入少许葱花，猪瘦肉切丝放入煸炒，放十三香，盐，酱油，炒熟备用。

冷面先用冷水泡一个小时以上，冷水下锅煮，水开三四分钟面基本就熟了，冷面很容易熟所以不要煮太久，怎么判断可以不可以，筷子夹起来，稍动一下发现有断的面就是好了，赶紧捞出过凉水，过到面凉就可以了，因为过了一遍凉水的原因所以煮时候断的那种情况瞬间消失了，冷面变得很劲道。将煮好的冷面放入汤汁里，马上香菜，黄瓜丝，鸡蛋，辣白菜，西红柿，在来一勺刚刚炒好的肉丝，撒上白芝麻，美味开动。