把卷心菜和黄瓜切成丝,然后在冰水里静泡,放在一边备用。
先去鸡腿骨,然后在鸡腿纤维的垂直方向划几刀(防止鸡肉在煎的时候缩太小)。
不用放油,直接把鸡腿放到平底锅里煎,煎出鸡油后,把火关小,煎到熟为止。半熟的时候在鸡腿上撒上盐和黑胡椒。
在煎鸡腿的过程中,盖上锅盖,这样聚热熟的更快,但注意不要全盖,以防水汽滴到锅里爆油。
将切好的辣椒、蒜末、香菜、葱放进水晶碗里,再另外加入一勺酱油、两勺醋、三勺香油、两勺白糖、柠檬汁,搅拌均匀。
将冰镇后的卷心菜和黄瓜铺盘,再把鸡排切成小块,铺在卷心菜上面。
将之前调好的酱汁酱料铺在鸡排上,撒上熟花生末和胡椒粉,大功告成!