滑溜鱼片(巴沙鱼版)

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用料  

巴沙鱼片 280克左右
洋葱 1/4个
大蒜子 2瓣
生姜 3~4片
青椒 1根
小米椒 2个
适量
花椒粉 适量
蚝油 1勺
生抽 1勺
料酒 适量
玉米淀粉 适量

滑溜鱼片(巴沙鱼版)的做法  

  1. 巴沙鱼片解冻

    滑溜鱼片(巴沙鱼版)的做法 步骤1
  2. 鱼片中间切开,斜刀切片

    滑溜鱼片(巴沙鱼版)的做法 步骤2
  3. 倒入料酒、玉米淀粉,抓匀,腌制10分钟左右

    滑溜鱼片(巴沙鱼版)的做法 步骤3
  4. 用料如图

    青椒、小米椒:斜刀切段
    生姜:切片
    洋葱:切小块
    大蒜子:切块

    滑溜鱼片(巴沙鱼版)的做法 步骤4
  5. 锅内水烧开后,放入鱼片,焯水1分钟左右捞出,沥水备用

    滑溜鱼片(巴沙鱼版)的做法 步骤5
  6. 如图,无需等水沸腾

    滑溜鱼片(巴沙鱼版)的做法 步骤6
  7. 沥水后备用

    滑溜鱼片(巴沙鱼版)的做法 步骤7
  8. 热锅热油

    滑溜鱼片(巴沙鱼版)的做法 步骤8
  9. 倒入青红椒、洋葱、生姜、大蒜子,翻炒出香味

    滑溜鱼片(巴沙鱼版)的做法 步骤9
  10. 倒入适量花椒粉丝翻炒均匀

    滑溜鱼片(巴沙鱼版)的做法 步骤10
  11. 倒入一勺蚝油,翻炒均匀

    滑溜鱼片(巴沙鱼版)的做法 步骤11
  12. 倒入鱼片,继续翻炒

    滑溜鱼片(巴沙鱼版)的做法 步骤12
  13. 倒入一勺生抽,翻炒均匀,就可以出锅

    翻炒到每个鱼片上色均匀就行,大概1分钟左右

    滑溜鱼片(巴沙鱼版)的做法 步骤13
  14. 出锅

    滑溜鱼片(巴沙鱼版)的做法 步骤14

小贴士

这道菜味道已经足够,不需要加盐,鱼片很嫩,味道浓郁

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该菜谱发布于 2019-06-10 19:34:45
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