凉拌三丝（河东三丝）

先将老豆腐切成一公分厚的大片，这样后边切丝会比较长，然后中大火炸至金黄，表面脆即可，捞出放凉。可以炸别的东西时顺便炸两片豆腐，放冰箱冷藏，虽然油炸的东西不容易坏，可以放几天，但还是尽快用掉比较好。
    将油炸豆腐片从中间片成两片。

片好的豆腐切丝

黄瓜切丝

粉条提前煮下，再泡软，过凉水备用。
    将黄瓜丝，豆腐丝，和粉条放入一个碗里备用。
     我大概称了一下，
     黄瓜丝     50克
     豆腐丝     75克
     泡好的粉条    约130克

蒜切末，干辣椒切丝，放入一个小碗中，锅中加入适量植物油，烧热烹入装有蒜和辣椒的碗中激发出香味，
  也可以把蒜和辣椒倒入锅中小火炸香盛出。
然后加入生抽，香醋，盐，糖，鸡粉搅拌均匀，倒入装有蔬菜的大碗中，搅拌均匀，淋上少许香油。喜欢辣的加辣油。

装盘即可。