一定要试的手撕吐司

Name: 一定要试的手撕吐司
Ingredients: 540克高筋粉（王后）; 110g鸡蛋; 70克奶油; 170克牛奶; 50克炼乳（雀巢）; 50克糖; 6克盐; 6克酵母; 50克奶粉; 40克（28克）黄油（或橄榄油）

3 人做过这道菜

古来的碎碎念

看到曼小曼的纯奶手撕吐司，只需要一次发酵，看材料就知道奶香浓郁，最棒的是成品可以撕着吃。小曼老师和啊呜老师的配方我都做了，更喜欢前者，自己稍减了点糖，空口撕着吃，抹酸甜的杏子果酱，太美味啦～
揉面：海氏HM999
烤箱：海氏C450
450g吐司模两个

用料

高筋粉（王后）	540克
鸡蛋	110g
奶油	70克
牛奶	170克
炼乳（雀巢）	50克
糖	50克
盐	6克
酵母	6克
奶粉	50克
黄油（或橄榄油）	40克（28克）

一定要试的手撕吐司的做法

夏天天气热，提前将鸡蛋，牛奶，炼乳冷藏，淡奶油原本就冷藏保存；除黄油外所以食材倒入搅拌桶，开2档揉成团
开3档将面团揉成团后开至6档，揉到面团能拉出较厚的膜
加入软化的黄油，3-4档揉至面团差不多将黄油吸收后，开6档揉至面团能拉出较薄的边缘光滑的手套膜
滚圆，不需要经过一次发酵，直接分成6等份，不需要滚圆，只要稍微整理一下
用擀面杖擀长约40cm
自上而下卷起来，6个都是如此
擀好的面团无需中间发酵，取其中一个卷擀至50cm，自上而下卷起，其余5个依次擀好放进两个吐司模
卷起来的侧面
放入吐司模送进烤箱发酵
盖上盖子放进烤箱发酵，烤箱无法设置湿度，可以加一碗热水，设置33度
发酵约六分左右，中间面团距离顶部大约3到4cm左
烤箱提前预热，海氏烤箱选择吐司功能自动到175度，40min，我调整到45min
出炉后标志的定妆照
吃之前多拍两张
掰开还是很成功，但还有进步的空间
一片片手撕着吃不要太过瘾
烤一下，也脆

小贴士

1.面粉的话，我用王后特硬高筋粉做过几次成品都不错，但用金像成品明显有差异，所以更推荐王后，据说岛国的粉做出来成品更棒，如果感兴趣都可以试试；
2.夏天液体一定要冷藏，控制面温，不推荐面包机揉面，也不推荐ka揉面，我的第一台厨师机是ka，美国货，用变压器，但揉面开三档后机子超吵，掉黑粉，机身发热，总之除了有颜值，其他[喵喵]我只用了一段时间，还去修过，就闲置了！！！是我自己的亲身感受，当初在选择厨师机的时候，被颜值欺骗的我深深后悔！！！
3.海氏HM900厨师机属于商业款，机子低分贝，揉面不影响家人和邻居，长时间揉面机身不发热，底座重，揉面不乱挪，当时看到啊呜老师用海氏就知道选择这个牌子没错了，虽然揉面提醒只能到四档，但开到六档毫无压力，出膜快，能较好控制面温，用起来得心应手！