蒜香骨-排骨这么做一看就是硬菜，外酥里嫩最解馋，隔几天做一次特别香！
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人做过这道菜
i沈小怡
排骨的做法有很多，可以炖汤、可以清蒸，还可以煎炸、焖煮。至于哪种味道最好吃，这个还真不好说，众口难调，各有各的喜好。但是，蒜香骨不一样，不仅美味好吃，更是饱含了小Z妈妈对小Z的爱，让我记忆深刻。
所以，每当我想吃排骨的时候，就会想做蒜香骨。这道菜的难点在于油炸，要先锁住排骨的水份，之后炸熟，然后再进行复炸，这样做出来的味道才会别具一格。
所以，每当我想吃排骨的时候，就会想做蒜香骨。这道菜的难点在于油炸，要先锁住排骨的水份，之后炸熟，然后再进行复炸，这样做出来的味道才会别具一格。
用料
蒜香骨-排骨这么做一看就是硬菜，外酥里嫩最解馋，隔几天做一次特别香！的做法
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大蒜去皮切末，姜切片，排骨洗净沥干。在排骨里加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、淀粉和木薯粉、蒜末和姜片拌匀，腌制半小时左右。
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锅里热油，油温升高后把排骨放入锅里油炸，转中小火，炸至定型翻面。
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炸至表面金黄捞出。
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转大火，继续把排骨放进油锅里复炸，快速翻面，炸至表面焦黄捞出。
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稍稍冷却即可食用。
小贴士
1、排骨最好买肥瘦均匀的肋排，这样口感更好。
2、粉要用够量抓匀，这样炸完以后排骨表面才会香脆。
3、全程注意油温，千万不要把排骨和蒜末炸焦了。
2、粉要用够量抓匀，这样炸完以后排骨表面才会香脆。
3、全程注意油温，千万不要把排骨和蒜末炸焦了。
