谁都能做的碱水粽
1
人做过这道菜
云上鸿
我一直对肉粽，甜粽都不感兴趣，觉得油腻，从来没想过要自己包。但唯独碱水粽例外，恰到好处的碱水消解糯米的粘腻但韧性十足，带有独特的碱水味和粽叶清香，蘸上白糖嘎嘣脆，特别带劲。受单位举办的包粽子活动启发，原来包粽子很简单呀。于是，端午节后，按捺不住，开动。
用料
谁都能做的碱水粽的做法
-
长糯米1000克泡水，浸过米1厘米，放入8克食用碱，加5克植物油，盖膜放冰箱8小时以上。
-
粽叶用热水泡，洗干净。
-
食用碱在超市都有得卖。
-
泡米过夜或8小时后就可以包了，形状随意就好。1000克糯米大概能包20个粽子，没有馅。
-
在高压锅里码好粽子，放水完全浸过粽子，水中放4克食用碱，煮50分钟。
-
煮出来的水看上去是黑的，稀释后原来是黄色的。糯米也变成金黄了。
-
切片，蘸白糖或糖浆。
是回忆中的味道啊！
小贴士
碱不要多放
