叉烧馅儿&叉烧肉
8.9
综合评分
4
人做过这道菜
饭饭家的美善品世界
感谢美粉Bess分享的配方，我们小美的大家庭就是这样，大家一起玩小美，一起分享经验，一起分享做法…这样的氛围比拥有小美本身还要幸福超值哦～～
用料
| 猪颈肉 | 650g |
| 叉烧酱（我用的是李锦记） | 160g |
| 姜 | 1片 |
| 葱 | 2根切段 |
| 蒜粒 | 10粒 |
| 红辣椒 | 2个 |
| 芫荽头 | 2个 |
| 高度米酒 | 40g |
| 麻油 | 5g |
| 白糖 | 20g |
| 盐 | 3g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 油 | 5g |
叉烧馅儿&叉烧肉的做法
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猪颈肉用小美三个5的方法清洗（5分钟-50度-速度5）…去浮末去血水…
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清洗过后放在水龙头下冲洗干净…我选了一半的肉切成小丁…一半第二天做叉烧肉…
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除了20g玉米淀粉和5g油，把其他所有的配料秤重放入大碗里…
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与肉拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上，腌制入味…
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12小时后，把切粒的那部分肉取出来（可以带一些汤汁，但不要太多），加入玉米淀粉20g拌匀…
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主锅放入5g油，3分钟-Voroma-小勺热锅…
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倒入腌制好的猪颈肉拌炒…4分钟-Voroma-反转小勺，不要盖量杯盖…
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出炉…叉烧馅儿就做好了…
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装到碗里放凉备用，或者放入冰箱冷藏一会儿等一下比较容易包…
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按照芯片馒头的配方2分钟揉个馒头面团…
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直接分割擀皮…
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包起来…发酵到2倍大…
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蒸制…水开后，15分钟-Voroma-速度1，好了闷3分钟揭盖…也可以跟着机器芯片的方法…
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开吃，好好吃😋
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现在来做叉烧肉，把那一大块腌制好的猪肉切成三大块，将配料渣去除，连同汤汁一起放入主锅…30分钟- Voroma-反转小勺就好…
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非常漂亮，锅底不粘，汁液粘稠…
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切片享用…
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一点浓稠的汤汁可以做沾酱…
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好好吃😋
