蜜汁叉烧并不难

上好的叉烧肉来一块  好像也叫梅肉、梅头肉

其实璐总刀法有误  应该顺着肉的纹路顺着切成长条  做好后切片正好断纹路  不塞牙且肥瘦相间 。所以不太建议  唯一的好处是这样切熟得快  而且好看

下叉烧酱 这六片我用了小半瓶

蚝油几乎就是一勺量

料酒两勺去腥  也可以用黄酒 啤酒

酱油们各取一点点  不用其实也行  从健康角度来看就不要用了

蒜蓉随意  璐总用了5瓣

均匀挂浆腌制

放进冰箱腌制12小时以上 充分入味

上烤盘  把多余的酱料刷上  

先用baking档 300摄氏度  把肉烤透  15分钟翻面  刷酱再来20分钟  估计肉熟透后  将肉取出  放到上面架子开 broil档  上400度  将肉的表面烤干  相当于大火收汁  2-3分钟就好  时间久了容易焦

出炉后  整个肉的状态应该是肥肉软糯 香而不腻  入口即化 瘦肉有弹性且不塞牙

不用晾凉 直接上刀叉切片就可以开饭啦  咸甜咸香  味道浓郁  配饭  配面包  配汤面都OK  百搭肉