吐司面包

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两个450克的吐司模具的量哈
下面是中种的配料

用料  

高筋面粉 500克
细砂糖 15克
黄油 10克
酵母 3克
淡奶油 140克
牛奶 150克
蛋白 35克(小鸡蛋两个的量)

吐司面包的做法  

  1. 主面团   蛋白40克   细砂糖75克   盐8克  酵母2克  黄油 10克   奶粉30克  

    吐司面包的做法 步骤1
  2. 中种材料全部放入厨师机   开一档五分钟搅拌均匀  盖上保鲜膜发酵三倍大   没有厨师机就手揉     发酵好的中种撕成小块儿  加入主面团的全部材料  (黄油除外)厨师机开一档十分钟    放入黄油  开三档  揉出手膜

    吐司面包的做法 步骤2
  3. 揉到面团有韧性 出手膜

    吐司面包的做法 步骤3
  4. 面团滚圆  盖上保鲜膜让它冷静十分钟       分成六个大小差不多的面团  滚圆   冷静十分钟   擀面杖擀成椭圆形  从上到下卷它  放入吐司模具中   烤箱发酵模式   放一碗热水   大概40分钟吧   烤箱没发酵模式就盖个保鲜膜  发酵到八分满   

    吐司面包的做法 步骤4
  5. 发酵好,面团  水拿出来  预热烤箱上145度  下190度  (我用的海氏C45)每个烤箱都有自己的脾气,温度根据实际情况自己微调   放入烤箱最底层  面团上面开始上色盖上锡纸  要不然会糊  好了,烤它!!!

    吐司面包的做法 步骤5
  6. 叮~时间到  侧放在网上  五分钟   将面包倒出来  躺着  忍不住的就开始吃吧,我喜欢手撕吃

    吐司面包的做法 步骤6
  7. 呐~吐司拉丝啦

    吐司面包的做法 步骤7
 
该菜谱发布于 2019-06-11 10:02:23
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