菜市场买回来的新鲜小龙虾 放到盆里,倒入清水和盐,白醋,搅拌均匀。放入白醋和盐是为了清洗小龙虾。由于市场的小龙虾都在泡沫箱里,密密麻麻,我特意从网上找了一个图片。
小龙虾在盐和醋水中浸泡半个小时以后 再换一次水 再浸泡下。然后带上手套,带上剪刀,准备开始小龙虾大作战了。
减掉小龙虾的胡须,也可以选择减掉头部,看个人。最主要是把小龙虾腹部用牙刷刷干净。要多刷几次,这样才更干净,毕竟是自己吃的。还有要去掉虾线。如果想要更入味可以剪开背部或者把小龙虾屁股的地方剪开,可以让汤汁更入味。
热锅倒入适量食用油,油里倒入适量食盐,待盐开始融化,倒入清洗好并空干水分的小龙虾。
小龙虾在锅里持续翻炒 待小龙虾渐渐开始吐油,虾身完全变红 放入小龙虾调料和十三香,姜片,葱,如果觉得味道不够可以再依据个人喜好加入适量红辣椒,青辣椒。
大概炒个五分钟左右的样子,倒入一罐啤酒。我买的是易拉罐的500毫升,大家可以根据自己的口味适当调整。啤酒可以略微少一点,但是要基本与锅里的小龙虾齐平,这样更入味。但是加了啤酒的,就不能再放水进去。盖盖,煮。
一直煮到锅里的汤汁差不多快要收干,然后放入青瓜和其他你喜欢的配菜,再盖盖,稍微煮一会,出锅前撒上香菜就可以了。
成品出来大概是这样,自己做呢,就是清洗的干净一点,但是清洗很耗费时间,而且很容易被夹到手,各位朋友在清洗的时候一定要小心。