新昌炒年糕（雪菜豆腐年糕）
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人做过这道菜
Dora蜗牛
按照方子炒年糕，不管怎么样都会很好吃，新昌炒年糕正在征服越来越多的小伙伴
用料
| 年糕 | 想吃多少炒多少，但必须是新昌年糕 |
| 雪菜 | 适量（这个也必须有） |
| 豆腐 | 适量（这个必须要有，不然就不正宗了，最好是盒装嫩豆腐） |
| 肥肉 | 用来熬猪油，尽量加，怕胖的可不加 |
| 肉 | 适量（切丝，可不加，可换成火腿肠等） |
| 蘑菇 | 适量（切片，可不加，可换成任何一种菇） |
| 茭白 | 适量（切丝，可不加，可替换成冬笋） |
| 油豆腐 | 适量（可不加） |
| 鸡蛋 | 1个（摊鸡蛋饼切丝，可不加） |
| 生抽 | 适量（腌肉的时候需要，炒年糕时可不加） |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 黄酒 | 适量（腌肉的时候需要，炒的时候也需要） |
新昌炒年糕（雪菜豆腐年糕）的做法
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新昌年糕是长方体的，切成比筷子粗一点的根状，其他食材洗净准备好
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鸡蛋摊成鸡蛋饼，瘦肉切丝用酒和生抽腌一下，茭白切丝，油豆腐切片，蘑菇切片
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肥肉下锅煸出油，不喜欢的这一步略过，直接倒油，油热下年糕
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年糕变软之后加雪菜蘑菇翻炒
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再加茭白丝和油豆腐，这个时候可以加点黄酒，颜色不喜欢太深的可以加点盐不用加生抽，对颜色没要求的可以直接加生抽（我生抽有点加多了，个人还是喜欢颜色浅一点，具体可以对比我前面的年糕）
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加热水，热水没过年糕
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煮沸一两分钟加豆腐，盒装豆腐可不切，在锅里煮一会碎掉
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豆腐加入后煮一分钟左右加肉
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加肉后煮一到两分钟，煮到汤汁浓稠加鸡蛋丝和葱花，这个时候要看下汤，千万不要煮干
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加鸡精出锅，顾着拍照汤有点少了，汤还可以再多一点
小贴士
新昌炒年糕是先炒后煮，不用担心会煮烂，口感Q弹，几乎家家户户都要吃炒年糕，这个配方不一定是最精彩的，但是吃起来绝对不会后悔，我个人喜欢颜色艳丽一点的，不喜欢加太多酱油，这次的有点多了，可以不加生抽，直接盐和鸡精
