怡s【一口就爆汁的嫩煎鸡胸肉】七种口味任你选！

Name: 怡s【一口就爆汁的嫩煎鸡胸肉】七种口味任你选！
Ingredients: 【蜜汁蒜香味】; 鸡大胸 1片; 腌料（1片量）; 大蒜10g（2~3瓣） 蜂蜜10g（1汤匙） 橄榄油20g（2汤匙） 盐 黑胡椒粉 适量

1 人做过这道菜

怡story

减脂路上，一定少不了“鸡胸肉”这位好朋友。几年前我初次踏入厨房也是从“白水煮鸡胸”这类黑暗料理开始的，其实用对了方法，多花点心思，鸡胸肉也能带给我们丰富多变的美味体验！

首先，来学做一款简单又实用一口就爆汁的嫩煎鸡胸肉！

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用料

【蜜汁蒜香味】
鸡大胸 1片
腌料（1片量）
大蒜10g（2~3瓣）蜂蜜10g（1汤匙）橄榄油20g（2汤匙）盐黑胡椒粉适量

怡s【一口就爆汁的嫩煎鸡胸肉】七种口味任你选！的做法

【1】鸡胸肉去筋膜，切做两片，取其中一片用刀背轻轻拍松，让其更易入味。
【2】将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻，静置15分钟左右。
【3】蒜压成泥，在空碗中加入所有调料搅拌均匀，酱汁要足够多，能裹住双面，这样腌制后煎出来的橄榄油才足够嫩。
【4】将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将酱料均匀涂抹在双面涂抹在鸡肉上，用保鲜膜盖住腌制1小时以上使其充分吸收，也可冷藏一晚。
【5】鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。
【6】接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。
嫩煎鸡胸肉完成！用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。为了食摄，用了平底的餐具，汤汁流得到处都是，亲们可要吸取我的教训哦～～
还试过烤箱版的，腌制的步骤相同，然后用锡箔纸包着进烤箱烤，嫩还是挺嫩，但没有表面金黄的诱人色泽；如果不用锡纸覆盖，等到表面上色，那中心也容易柴。
腌过的酱汁渗透进了肉里，煎过后肉香十足，咬一口都是鲜美的汁水，有弹嫩的肉感，一点也不柴。再配点你喜欢的蔬菜，就是一顿完美的健身餐，低脂、美味，又能补充蛋白质。
煎鸡胸的调料也是五花八门，分享几款特色配搭，鸡胸以一片为基准，腌料比例根据鸡肉大小增减。用保鲜膜包裹腌制1小时以上，或是放入冰箱冷藏一夜。——【酱油黑椒味】
【蚝油香辣味】
【香菜柠檬味】
【泰式甜辣味】
【香煎烘培芝麻味】
【日式照烧味】

小贴士

1、鸡胸肉不易取太大块，尽量控制在200g—250g之间，如太大不容易入味。整块鸡胸可以在上面划几道，也可以切做两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。我通常都采用后者，煎制时间较短，也更易入味，一餐半片的量也刚好合适。

2、腌制的时候不能少油，油和蜂蜜会锁住水分，有的时候蜂蜜会结晶，一定要用融化的液体蜂蜜，不喜欢甜口的可以酌情减去一点蜂蜜。

3、在中途焖的时候，一定要小火盖盖子煎（焖）熟，虽然表皮看起来脆脆的，但是内里会被锁住汁水嫩嫩的，如果大火容易糊掉，且会外焦里生。