鲍鱼炒西兰花

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很多人以为鲍鱼是种很“高端”的食材,担心做法比较麻烦不敢尝试。其实鲍鱼也有很多家常的做法,比如将鲍鱼和西兰花一起炒,做法很简单,味道也特别鲜美~

用料  

鲍鱼干 250g
西兰花 200g
生姜 一小块
大葱 半棵
大蒜 3瓣
黄豆酱 2勺
水淀粉 半碗
1勺
鸡精 半勺

鲍鱼炒西兰花的做法  

  1. 将鲍鱼干提前用清水泡发8-10小时,加点姜片去腥。(具体的泡发时间视鲍鱼的大小决定,一般泡发至鲍鱼干的1.5-2倍左右大小就可以了)

    鲍鱼炒西兰花的做法 步骤1
  2. 准备好要用到的食材。

    鲍鱼炒西兰花的做法 步骤2
  3. 泡发好的鲍鱼干去掉黑色内脏,洗净。

    鲍鱼炒西兰花的做法 步骤3
  4. 将洗净的鲍鱼干切花刀。这样做菜的时候才能更加入味。

    鲍鱼炒西兰花的做法 步骤4
  5. 热锅冷油爆香葱姜蒜。

    鲍鱼炒西兰花的做法 步骤5
  6. 加入2勺黄豆酱翻炒均匀。

    鲍鱼炒西兰花的做法 步骤6
  7. 然后倒入水淀粉煮开,加入鲍鱼中小火焖煮半小时。

    鲍鱼炒西兰花的做法 步骤7
  8. 最后起锅前加入洗净的西兰花、一勺盐和半勺鸡精,翻炒收汁。

    鲍鱼炒西兰花的做法 步骤8
  9. 出锅啦~

    鲍鱼炒西兰花的做法 步骤9
  10. 装盘开吃!

    鲍鱼炒西兰花的做法 步骤10

小贴士

1、我个人认为鲍鱼最复杂的操作其实是泡发这个步骤,小鲍还好,大鲍可能要提前泡发3-5天,期间要经常换水还要换不同的操作方法,才能泡发到原来2倍左右的大小。所以我一般会一次泡发多一点,泡发好后沥干冷冻保存,下次吃的时候拿出来自然解冻就可以直接做菜了,冷冻的话建议3个月内吃完哦~
2、黄豆酱本身有咸味,盐可以根据自己口味添加。

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该菜谱发布于 2019-06-11 14:52:41
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鲍鱼炒西兰花的答疑

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