全麦热狗包

除黄油、酵母、盐以外所有材料入桶搅拌成团至无干粉状态，盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时以上。

开始打面时加入酵母。

揉至半扩展状态加入软化好的黄油。

最后加入盐揉至完全状态。
打好的面团温度控制在24-26°之间。

将面团轻拍折叠整理后放在25-28度的环境中进行基础发酵半小时左右。

将发酵好的面团取出，轻拍排气。

将面团分成6等份。滚圆后松弛20-30分钟。

取一个小面团按扁，擀成长条形。

转90°后压薄底部。

卷起，收口捏紧。

做好的热狗胚放入模具中，38°发酵到两倍大。

烤箱预热200°。

放入预热好的烤箱中下层，转180°上下火烤15分钟。

出炉放凉密封保存。