制料：将臭豆腐捣碎，越碎越好。捣碎过程中分两次加入菜籽油。
拌料：往已捣碎的臭豆腐中加入姜末、蒜末、葱末、香菜末及食用盐，搅拌均匀。再加入花椒油、芝麻油后搅拌均匀。再次加入滇腊火腿丁拌匀。最后撒上辣椒粉。
蒸菜：蒸锅内大火烧水，水开后将拌好的臭豆腐放入蒸锅中大火蒸10分钟。
起锅：起锅即食。
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张璐太露一手珍味坊
