烤伊比利亚黑猪排

准备好整条伊比利亚黑猪肋排，平时家里宴客可以整块烤，更漂亮更有仪式感，我为了节约时间让肋排更快腌制入味，所以分切改刀。

沿着纹路，在两块骨头中间顺着下刀，分切成块。

雪花漂亮，完美的肥瘦比例

用冷水反复漂洗几次，泡30分钟，泡出血水

洗净沥干

准备好配料，依次为生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、盐、葱花、烤肉酱、老抽、干花椒、豆豉、姜丝，蒜粒。烤肉酱我用的味好美，也可以用李锦记，三岛，牛头牌。

依次放入配料们

姜粒蒜碎大颗粒一点比较好用

把所有配料和排骨充分揉匀，可以给猪排做做按摩，让调料更入味，腌制2小时至6小时，也可以用保鲜袋装袋冷藏过夜，会更入味。

锡箔纸乌面朝上铺在烤盘中

把多余的腌料抹掉后，放入盘中，我烤了一半，剩下的准备生煎。

面上放入新鲜的百里香，没有的可以省略这一个步骤。

盖上锡纸，把锡纸边轻轻卷起来，避免烤出的汁液流失

放入预热好的180度的烤箱，4D热风烤60分钟，中途烤到40分钟时需要拆开锡纸翻面一次，盖上锡纸继续烤。

60分钟后取出，揭开锡纸，在排骨表面刷一层蜂蜜水，蜂蜜和水的比例1:1。

继续放入烤箱，再烤15分钟，这时不用放锡纸。

15分钟后出炉，表面微脆，整个烤制过程75分钟，喜欢脆皮的感觉，可以在揭开锡纸后烤时再多烤3-5分钟。每家的烤箱脾气不一样，建议在烤的最后15分钟里，实时监控内边。

趁热来上一口，这个时候必须要用手拿着啃，一口咬下去，肉汁在嘴里要爆出来，更有感觉。

细腻丰腴多汁的肉感，就是这个啦

淡淡的带有橡果香的脂肪味道，没有国内普通猪肉的腥臊

另外一半我用铸铁锅煎熟了吃，有别于烤箱版的！小伙伴们试试就知道！

丰腴细腻中带着些许果味的甘甜，咀嚼过程中，不停分泌出鲜香的汁水。