制作:1、用糟辣椒炒泡椒油备用(可不用)。2、鸡杂洗净改刀成片加入盐,料酒,淀粉上浆加入油拌匀。3、芹菜取杆切段,姜蒜切片,葱切节,泡椒切菱形。4、锅上火下油烧4成滑鸡杂,锅复火下油炒泡椒,姜,蒜,芹菜炒香下鸡杂,调味(盐,味精,鸡精,料酒,白糖,生抽,陈醋)翻炒均匀勾芡淋泡椒油下葱节起锅装盘。
味型:酸辣技法:滑炒
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