香甜蜂蜜小餐包

高筋粉、全蛋液、淡奶油、清水、砂糖、奶粉、酵母全部一起放入和面机搅成团，出厚膜后加入软化的黄油和盐，成团出薄膜。26-30度发酵1小时。

一发面团成原来的两倍大小取出。（发好的面团铲到一半才想起来拍照，面团已经变丑了(⌒▽⌒)

等分16个面团，每个面团都排气并搓成如图所示小面团，均匀放入垫好烘培纸的28✖️28金盘上，垫烘培纸是为了之后面包不要沾底。全部放好后放入烤箱35度醒发，烤箱里面放两碗热水，增加烤箱的湿度。二发小面团50分钟变成原来小面团的两倍大小。

二发完成的面团是这样的。取出金盘放桌上，马上调烤箱温度上170下190预热。看烤箱情况，如果烤箱预热时间较长的，怕水分流失可以上面盖一层锡纸可以稍微阻挡下水分过快蒸发，锡纸等会烤的时候还能用。如果烤箱预热起来很快的，就不遮盖也可以。

预热完成后马上把金盘放在烤网上放入烤箱中层，注意上色满意后加盖锡纸哦！烤25分钟左右出炉。期间准备蜂蜜水，30克蜂蜜和15g热水调成蜂蜜水，冷却至温的蜂蜜水。

出炉放凉5分钟后（夏天5分钟，冬天3分钟）再刷蜂蜜水。

刷好蜂蜜水后的面包如图。

享受软绵绵的餐包吧！