炖猪蹄

猪蹄凉水下锅，煮出血水等脏东西。煮时倒一圈料酒去腥味。

煮猪蹄时把葱姜蒜冰糖准备好，葱切段、蒜切两半、姜切丝。

煮好的猪蹄捞出放凉水里再淘洗几遍，把猪蹄彻底洗干净。

重新起锅，中火倒油，放适量冰糖（根据你的口味）等冰糖融化后放入洗干净的猪蹄，翻炒上色，然后放入四五粒八角、二三十个花椒，接着翻炒，放入准备好的葱姜蒜。

接着翻炒，炒出香味后，倒一圈生抽、

倒入多点水、然后加一勺盐、再少放点老抽上色、一点料酒。接着盖上锅盖炖，大火烧开小火慢炖。（不介意的可以放点鸡精味精，我家不放）等收汁就可以了。