包子面团（压面机版）
7.7
综合评分
12
人做过这道菜
燕子美食汇
包子面皮要好包，有舒展性，蒸出来光滑细腻，面团很重要，要揉到光滑细腻，这样捏折就不会裂，纹路清晰美观，用压面机省时省力，低筋、中筋、低筋加高筋面粉都可以！
用料
包子面团（压面机版）的做法
-
把干的材料放盆中
-
搅拌均匀
-
一边加水一边搅拌成面片
-
用手揉抱团（醒15分钟）
-
拍一点干粉
-
用压面机压
-
压成光滑细腻的面片（大概20次）
-
压实一头卷起来
-
卷成条
-
搓成均匀长条
-
切块
-
撒上少许干粉
-
压扁
-
擀成中间厚边缘薄的皮
-
包你喜欢的馅（我是网上找个视频一边看一边包的）
-
锅中加入水烧热大概50度有点烫手就跟洗澡的温度一样就关火
-
放入加盖发酵30分钟，比原来大一倍就行；
-
直接开大火蒸12分钟关火，3-5分钟后开盖！
小贴士
1、没有压面机就用手揉；
2、水要根据面粉的吸水率加；
3、包子折要多练习掌握窍门；
4、蒸包子途中不可以开盖，锅中的水要放够，开盖会回宿；
5、蒸好不能马上开盖，温差大也会回宿；
6、蒸的时间根据包子的大小决定；
7、面团要揉光滑细腻；
8、机器的速度不同压的次数不同，只是参考，要看面的状态！
2、水要根据面粉的吸水率加；
3、包子折要多练习掌握窍门；
4、蒸包子途中不可以开盖，锅中的水要放够，开盖会回宿；
5、蒸好不能马上开盖，温差大也会回宿；
6、蒸的时间根据包子的大小决定；
7、面团要揉光滑细腻；
8、机器的速度不同压的次数不同，只是参考，要看面的状态！
