清甜爽脆的春饼

Name: 清甜爽脆的春饼
Ingredients: 100克皮：面粉; 200ml水或牛奶; 3克盐; 5克糖; 5克油（无特殊气味的即可）; 20克芝麻; 馅料：依自己喜欢的各色蔬菜：心里美萝卜、白萝卜、莴笋、韭菜、茼蒿、绿豆芽等等。最好是搭配的五颜六色的。; 蘸料：自己喜欢的各色调味料

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想想时间

一张轻薄半透明、蚕茧纸似的面饼摊开，搁上红红绿绿的蔬菜丝做馅，卷折成筒，一口咬下去，各种蔬菜的味道一并触碰味蕾，如同将春色咬进嘴里。可单吃，只感受各色蔬菜本身的味道。也可蘸上各色自己喜欢的调料，酱、醋、糖等调味，而贯穿始终的口感基调是清甜爽脆。在宋朝这是立春日的必吃单品。其实在炎炎夏日也是非常不错的一款的点心。

用料

皮：面粉	100克
水或牛奶	200ml
盐	3克
糖	5克
油（无特殊气味的即可）	5克
芝麻	20克
馅料：依自己喜欢的各色蔬菜：心里美萝卜、白萝卜、莴笋、韭菜、茼蒿、绿豆芽等等。最好是搭配的五颜六色的。
蘸料：自己喜欢的各色调味料

清甜爽脆的春饼的做法

把做皮的料混和均匀，最好是搅打上劲，醒20分钟
在锅里摊薄饼。我是把锅烧热再关火，用硅胶刷粘面糊刷在锅里，都刷好了，再开火烙。（不关火一定要小火，速度要够快，我操作不来，只能关火，慢慢来）。饼皮里有芝麻，烙的久一点，光吃皮也特别香。（如果卷的话还是嫩一点比较好卷，偏脆的话容易破皮）
摊好的饼皮忘拍了，用鸡蛋皮代替了。我摊了六个，估计技术好可以摊七个。
把所有的蔬菜切细丝。因为临时想做，食材不够，就用家里现有的，品种不够丰富。我用半个柠檬汁、10克糖，3克盐、少许鱼露，还加了少许芝麻酱调味，拌均再卷入饼皮里。
卷饼的过程忘记拍了，这个是成品图。用文字描述一下吧：春卷皮平摊，在一侧码放蔬菜丝，摆成长条形。将菜丝尾部的皮子向内翻折。卷成紧实的筒状，即可享用。