冬菇肉末炒豆角

泡发冬菇

取30g左右猪瘦肉切成肉末

取约半斤长豆角（豇豆），先把豇豆两头摘掉，不干净和有虫眼的部分去掉，差不多分成15cm左右的段段。

把豆角焯熟
（👀豆角抗争的痕迹）

把焯熟晾晾的豆角切成丁

泡发好的冬菇切成丁，三瓣蒜切成蒜末，两个干辣椒切成段。

锅里倒少许油，微热，把姜丝、蒜末、冬菇、干辣椒段倒进去，混合炒一会儿，然后把肉末也倒进去。翻炒10秒。

加少量老抽，翻炒均匀后，把豆角丁也倒进去，继续翻炒，根据口味加盐，锅里如果有水就直接盖盖大概焖一分钟，没水的话就加点水再焖。

掀盖儿，看看炒的是不是入味（手生的话可以尝尝），最后加一点生抽和花椒油，翻炒均匀，起锅装盘。

今日份便当