豬蹄洗凈焯水待用，姜、蔥、蒜頭、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒洗凈備用
鍋內放油下入姜蔥蒜爆香，再放入八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味後盛出
抓入一小把冰糖放入鍋裏，中小火煮至全部溶化，倒入豬蹄翻炒至均勻上色，加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻
加入炒香的香料，注入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後上蓋轉中小火煮40分鍾，途中可以試下鹹味，如果不夠可以加點醬油，最後用中大火收汁即可
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