手擀粉
8.0
综合评分
12
人做过这道菜
小丸子爱美食啦
会做手擀粉十几年了，一直忙着照顾宝宝没时间做，今天忽然很想吃，刚好团爸在，赶紧做起来。手擀粉是一个看着简单做起来难的东西，即使是我，经常做偶尔也会有失误的时候，所以如果你第一次没做好，没事，别气馁，下一次加油。
用料
| 土豆粉 | 300克 |
| 白矾 | 1克 |
| 开水 | 250克左右（可增减） |
| 熟油 | 少许 |
手擀粉的做法
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把白矾放土豆粉里面搅拌均匀，如果你的土豆粉是外面买的，可以不用加白矾做出来也很筋道，我的土豆粉是妈妈自己加工的，所以必须放，不然达不到那种爽滑的口感。
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一定要刚烧开的水，关火倒土豆粉里，边倒边搅拌，如图，因为土豆粉的干湿程度不一样，所以倒水的过程需要你自己观察，可以适当的加或者减少量水。
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然后以最快的速度揉成这样光滑的面团，一定要趁热揉，不要怕烫，但也要注意手，别烫伤了，因为真的很烫。
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擀成这样的面片，稍厚一些，一边擀一边撒少许干土豆粉，一定要速度快，趁热擀，凉了就擀不开了。
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对折，跟切面条一样，切成这样的细条。
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也可以切成面片
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宽粉
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锅里烧多一些热水，水开煮粉，等水这样沸腾后稍微搅几下粉条就可以出锅了。
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捞出粉条过凉水
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过一下凉水后沥干水分，加入少许熟油搅拌均匀就可以了。
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做好的粉条吃火锅，麻辣粉，也可以直接凉拌都可以，随自己喜好，我做了一碗特快手的麻辣粉，非常好吃😋
小贴士
重要的事情说三遍，一定趁热擀，一定趁热擀，一定趁热擀。
