消耗淡奶油的微咸吐司,超级绵软不加一点水的

3 人做过这道菜
这个是搬啊呜的食谱的,最满意的一个吐司
适合两个450的吐司盒

用料  

王后吐司粉 500克
冰牛奶 185克
淡奶油 180克
45克
9克
全蛋液 90克
奶粉 20克
酵母 5克

消耗淡奶油的微咸吐司,超级绵软不加一点水的的做法  

  1. 所有材料加入厨师机混合后开高速打出有延展性的面团。
    天气热记得液体材料都最好是冰过的,才不会打出来的面团温度太高。

  2. 面团取出团圆发酵到手指叉下去不塌陷不回缩

  3. 发酵好的面团分割6等份,团圆松弛20分钟

  4. 松弛好的小面团,上下杆一下变牛舌状自上往下卷起来,松弛20分钟

  5. 松弛好后,再一次杆开长牛舌状,自上向下卷起,依次放入吐司盒,入发酵箱或有发酵功能的烤箱34度湿度75%发酵到九分满

    消耗淡奶油的微咸吐司,超级绵软不加一点水的的做法 步骤5
  6. 烤箱预热210度后,上火180度,下火205度烤35分钟,中途记得加盖锡纸,表面才不会太黑。(烤箱温度要根据自己烤箱去调节)

  7. 微咸绵软,空口吃或做三明治都超级赞👍

    消耗淡奶油的微咸吐司,超级绵软不加一点水的的做法 步骤7

小贴士

液体材料我习惯放入冷冻冰十几二十分钟再拿出来混合粉类材料,这样温度就不会太高。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

消耗淡奶油的微咸吐司,超级绵软不加一点水的相关分类

该菜谱发布于 2019-06-12 10:47:34
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消耗淡奶油的微咸吐司,超级绵软不加一点水的的答疑

  • 小懒徐  2019-10-16  
    0
    如果不放淡奶油可以吗?
    作者回复 2019-10-17  
    不放淡奶油,就要放黄油,水量也要调整了

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