吐司（劉一帆老師配方）
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Miki0902
微博裡有一個人被劉老師翻牌後，劉老師給出的配方，味道鬆軟、鹹香⋯
用料
| 高筋麵粉 | 250克 |
| 糖 | 25克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 無糖優格 | 40克 |
| 水（請預留10g水，因為每種品牌的高筋粉吸水量都不一樣） | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 優質蜂蜜（就是好一點的蜂蜜） | 10克 |
| 酵母粉 | 2.5克 |
| 海鹽 | 4.5克 |
| 有鹽奶油（黃油） | 30克 |
吐司（劉一帆老師配方）的做法
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將所有食材除酵母粉、海鹽、有鹽奶油外加入到揉面機或者廚師機裡混合，揉成光滑麵團
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2、將酵母粉、海鹽、有鹽奶油加入麵團裡繼續搓揉到完整階段，然後醒製30分鐘
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取出醒製好的麵團，輕拍排氣，稱重後分為3份，然後取一個麵團幹開邊上的氣泡拍掉，翻面自上而下捲起，再次幹開，翻面自上而下卷起，依次做，放入吐司盒
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放在溫度38度左右濕度75%环境下发酵至9分满，手指輕摁表面可以緩慢回彈
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放入預熱好的烤箱，下層，上管165度，下管175度烤40分鐘（具體溫度按個人烤箱而定，每個品牌的烤箱溫度都會有偏差），頂部上色記得及時蓋錫紙，脫模冷卻即可
