小龙虾新吃法—跳水小龙虾（比麻辣小龙虾更小清新）
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人做过这道菜
lavender_韵
以剥开第一只小龙虾，
迎接夏天的到来。
亲一亲 ：把虾身上的汁水吸一吸，不要忘了舔舔顺着手指留下的汁水；
扭一扭：用你的拇指下压第二节虾壳，然后扭动虾壳麻溜的拔出虾肉;
泡一泡：泡泡香辣的、蒜蓉的、麻辣的、椒盐的、水煮打蘸水的各种汤汁，会吃的还要把各种汤煮上一点泡面、或者面皮儿。大家绝对是吃出了深度、吃出了高度、满满的心得体会。
今天韵小厨带给大家的是
另一种调调。
酸、辣、弹 、
另类....
今日份跳水小龙虾，
期待吧.....
跳水泡菜，想必大多数川人都再熟悉不过。菜在泡菜水中泡制的时间很短，几个小时或一两天就可以捞出来食用，像菜跳进水里洗了个澡，这次小龙虾的做法类似，也就取名跳水小龙虾。
迎接夏天的到来。
亲一亲 ：把虾身上的汁水吸一吸，不要忘了舔舔顺着手指留下的汁水；
扭一扭：用你的拇指下压第二节虾壳，然后扭动虾壳麻溜的拔出虾肉;
泡一泡：泡泡香辣的、蒜蓉的、麻辣的、椒盐的、水煮打蘸水的各种汤汁，会吃的还要把各种汤煮上一点泡面、或者面皮儿。大家绝对是吃出了深度、吃出了高度、满满的心得体会。
今天韵小厨带给大家的是
另一种调调。
酸、辣、弹 、
另类....
今日份跳水小龙虾，
期待吧.....
跳水泡菜，想必大多数川人都再熟悉不过。菜在泡菜水中泡制的时间很短，几个小时或一两天就可以捞出来食用，像菜跳进水里洗了个澡，这次小龙虾的做法类似，也就取名跳水小龙虾。
用料
| 小龙虾 | 500g |
| 西芹 | 两根 |
| 子姜 | 一个 |
| 莴笋 | 半根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 3-5片 |
| 大葱 | 1根 |
| 柠檬 | 1个 |
| 小米辣 | 4-5个（可根据口味调整） |
| 泡山椒 | 一小瓶 |
| 香叶 | 1g |
| 盐 | 10克 |
| 白醋 | 150g |
| 花椒 | 适量 |
| 白糖 | 100克 |
| 泡菜水 | 两大勺（可选） |
小龙虾新吃法—跳水小龙虾（比麻辣小龙虾更小清新）的做法
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做之前先画一只呀😄
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买回的小龙虾用清水喂养，让它吐出肚子里的脏东西和泥沙，中途换几次水。然后开始清洗小龙虾的浩大工程。这次的跳水小龙虾没有去处虾头和虾线，为的是让虾肉更有弹性
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香叶剪成小片，加入盐、白醋、白糖、花椒和切碎的小米辣（如果怕太辣可以换成红色尖椒）搅匀
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西芹、洋葱、仔姜（仔姜有别有老姜去腥的功效，给整个小龙虾清甜口感）、莴笋切条；柠檬切片；放入刚才调好的醋汁里拌匀，并放入冰箱冷藏半小时
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清洗好的小龙虾底部铺上姜和大葱，水开后上锅蒸十分钟
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备上一大碗清水，加冰块；小龙虾蒸好再闷两分钟，倒入冰水中。过了冰水的小龙虾肉质更鲜美Q弹
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过冰水后的小龙虾捞出，滤水放入容器中
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将冷藏在冰箱里的调好味的汤汁配菜取出，加入两大勺泡菜水（没有的可以不放），适量泡椒；拌均后铺在小龙虾上，汤汁也一并倒入
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浸泡两小时以上，就可以享用啦！做好的小龙虾尽快吃完，最好不要过夜
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开吃
小贴士
作为爱吃虾头的一份子，
对虾黄的爱实在无法割舍；
而关于去虾头和虾线一事，
引发了餐饮风云榜的讨论，
有朋友说不去不干净，
有朋友说去了反而虾肉不Q了。
管它呢，
就算是不喜辣的北方人，
面对小龙虾味蕾不也叛变了。
对虾黄的爱实在无法割舍；
而关于去虾头和虾线一事，
引发了餐饮风云榜的讨论，
有朋友说不去不干净，
有朋友说去了反而虾肉不Q了。
管它呢，
就算是不喜辣的北方人，
面对小龙虾味蕾不也叛变了。
