川味红烧茄子
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人做过这道菜
不忘星空
曾经在苍蝇馆子里吃过一次茄子以后，才知道🍆竟然可以这样好吃。所以总想着能自己复制一下。无奈技术有限，只能不断总结。
用料
川味红烧茄子的做法
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茄子切长条或滚刀，加少许盐，腌制15分钟脱水
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葱白，姜，蒜，切片备用。将二荆条切小圆粒状备用
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茄子将水拧一拧。锅内放菜籽油，正常做菜油量即可。（茄子经过盐脱水，吸油量就已经大大减少了）。油烧热以后，茄子下锅，大火炒至茄子断生，乘出来
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利用锅里剩下的有，小火炒香葱白，姜蒜。然后放少许白糖提味，放入花椒和豆瓣酱。炒出红油后，开中火，放入二荆条和之前乘出的茄子，翻炒大概一分钟。起锅，洒上葱段。
小贴士
中餐放调料真的是凭感觉，很随意的。没办法像西点一样详细到多少克😂
