酸辣粉要的就是这个味道，巴适得板！

准备好基本材料

先准备酸辣粉必不可少的小零嘴——酥黄豆，多出来的拿来当零食吃也特别开胃。

黄豆加水浸泡一夜后滤干水分。

烧锅热油，炸至黄豆全部漂起后先捞出。

继续热油，准备二次复炸，炸至黄豆金黄，泡泡越来越小，就可以出锅啦。炸过两道的黄豆更酥更脆。晾凉，撒上椒盐，椒盐酥黄豆就做好啦

接下来上主角，准备酸辣粉。

烘干的红薯粉丝很难煮熟，需要提前用温水泡发，可以用厨房剪剪短一些。

酸豆角切丁、姜、蒜切末，香葱切碎。

锅内加适量油，预热后放入姜和蒜，炒出香味。

放入郫县豆瓣酱、炒出红油，肉馅炒散爆香至变色。

锅里加入足量的清水，大火烧开，放入泡好的粉丝，酸豆角，再煮5分钟。

根据个人口味加适量生抽、鸡精、盐、藤椒油、陈醋、辣油调味即可。

撒上一撮儿香菜、酸豆角和一把酥黄豆，开始嗦粉吧！