清蒸溪石斑

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本人喜欢钓鱼,偶有钓获溪石斑,即清蒸之,唯恐怠慢了这天地间之精灵。其肉鲜味美,回味无穷啊。

用料  

石斑鱼 10来条
少许
蒸鱼豉油 适量
一小把
料酒 1勺
菜籽油 3勺

清蒸溪石斑的做法  

  1. 石斑鱼清理干净,加入少许料酒、姜丝腌5分钟左右,码在盘中备用。

    清蒸溪石斑的做法 步骤1
  2. 葱切成葱花备用。

  3. 锅中水开后,石斑鱼入锅蒸6分钟,关火。然后锅盖开一小缝,虚蒸1至2分钟后出锅。
    在蒸鱼过程中,另起锅,将菜籽油加热好备用。

  4. 出锅后先倒掉鱼盘中的水(有腥味),然后浇上蒸鱼豉油,洒上葱花后,淋入热油。一道美味的清蒸石斑鱼就可以开吃了。

    清蒸溪石斑的做法 步骤4

小贴士

1.全过程不用盐。
2.虚蒸很重要。
3.出锅后盘中有水,很腥,弃之不用。
 

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该菜谱发布于 2019-06-12 17:22:24
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