水煮鱼
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人做过这道菜
崔家厨娘
一年多没更了，因为生了个小家伙，又忙着创业。饭还在做，但一直没得空记录。
前天在鱼市场买了两斤龙利鱼，给闺女做了番茄鱼，我和老公吃了水煮鱼。这次鱼相当不错，没有土腥味，我很怀疑之前买到的龙利鱼是巴沙鱼冒充的。
前天在鱼市场买了两斤龙利鱼，给闺女做了番茄鱼，我和老公吃了水煮鱼。这次鱼相当不错，没有土腥味，我很怀疑之前买到的龙利鱼是巴沙鱼冒充的。
用料
| 龙利鱼 | 两斤 |
| 去皮莴笋 | 半斤 |
| 黄豆芽 | 100克 |
| 金针菇 | 一小把 |
| 牛油火锅底料 | 20克 |
| 豆瓣酱 | 两勺 |
| 泡剁椒 | 一根 |
| 大蒜 | 一头 |
| 生姜 | 一小块 |
| 小葱 | 若干 |
| 香菜 | 若干 |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 花椒 | |
| 干辣椒面 | |
| 白芝麻 |
水煮鱼的做法
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黄豆芽去根洗干净备用
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金针菇去根洗干净备用 莴笋切成菱形
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龙利鱼片好 用料酒 盐 白胡椒腌制
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小葱 香菜切末备用
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宽油下姜蒜粒 花椒 泡剁椒粒炒香
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火锅底料一点点入锅(我家常被这个底料，小包装的用起来很方便，味道也不错)
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将火锅底料炒香
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加入豆瓣酱炒香 (建议豆瓣酱剁碎，不过我比较懒。。。)
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小火多炒下，因为油多也不怕糊
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加入开水开始煮配菜金针菇和莴笋 煮两三分钟
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加入豆芽 水开就捞出
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加入腌好的鱼片煮熟 水开后煮两三分钟即可
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鱼放入盆中 放入香菜末 小葱末 还有干辣椒面 我用的是干碟蘸料 省事儿
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准备浇油了
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浇上滚烫的热油 这个烘焙中溶黄油和巧克力的容器超适合加热少量的油
