茄子切条放1勺盐腌制10分钟
等待腌茄子的时候切牛肉,因为家里还有牛肉,所以我直接用的牛肉切末,也可用猪肉代替
牛肉末加入两勺红薯粉、酱油1勺、一勺油、一勺水,然后抓匀。
锅里烧油,然后放入姜末、蒜末,出香味了再放入牛肉末翻炒,等牛肉变色就可以起锅了。
腌好以后用水清洗一下,然后挤掉水份备用。
砂锅底面先倒一点油,防止粘锅,锅好用也可不放油。然后铺上豆腐。
再铺上挤掉水份的茄子,依次再铺好湖南椒,再倒入炒好的牛肉末。
把生抽、蚝油、香油倒入一个小碗中,然后搅拌均匀倒入铺好食材的砂锅中。再给砂锅里面加一小碗水
铺好所有食材以后焖15分钟左右快出锅时勾芡稍煮1分钟即可关火。豆腐,茄子完全吸收了汤汁的味道,茄子软糯,牛肉末也超级嫩。