南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）

五花肉1斤，洗净，切两段，长度比肉粽长度短一点

把五花肉切成如图的样子，每一块肉都应该带皮，带肥肉，带瘦肉，这样在粽子里才好吃！

所有肉都切出来，如图

一颗生蒜头

切成蒜末备用

肉条中依次加入半块腐乳

一勺盐

三勺酱油

2勺花生油

一勺鸡精

最后加入蒜末，搅拌均匀！盖上盖子，放冰箱保鲜层腌制一天！等到第二天包粽子前再加入两勺料酒！加太早了肉条会变柴！

在第二天要做粽子之前，拿出粽叶！粽叶有烘干过的，有新鲜的！个人感觉烘干的更好用！

烘干的粽叶开包装后洗干净，注意清洗时不要割手，最好带手套！清洗干净后放入大锅，末过粽叶的水！煮一会，大概水沸后小火10分钟！煮到你拿起粽叶感觉它的韧性较好，不容易开裂！

煮好后，用剪子去掉粽叶的头尾

尾巴部分把尖的部分剪掉！处理粽叶是为了更好包，样子也更好看！

将粽叶泡入凉水中，备用！

四斤糯米，泡5分钟，米用手指盖能捏断的软度，清洗干净，留一点水，加入酱油、盐和花生油

搅拌均匀备用，留的水量如图，因为一会儿睡就会被米吸干，因此留一点防止米粒过硬！

炒去皮绿豆（忘拍照了）去皮绿豆半斤，洗净沥水，锅热后直接下锅，加入2勺酱油，1勺花生油，炒干水分即可！这个步骤可省略，但炒了料会更香！

从冰箱拿出肉条，加入料酒和一勺老抽，拌匀备用

棉线绳捋好备用，市场三块一捆，拿回来剪好长度！

准备包粽子！粽叶有正反面之分，要用正面，光滑的面在上面，看的面，一张叠靠另一张的一半

注意，一张粽叶头朝向自己，下一张尾巴朝向自己，让粽叶面能达到最大利用率和包裹面积

先放入一点米

放入一勺绿豆，铺开

加入一块肉条

再放入一勺绿豆铺在肉上

也可以放入板栗、咸蛋黄！

再加入少量糯米，盖住肉和绿豆

靠在平面捏着一侧边角

捏住另一侧

折到底部

反过来捏另一侧

捏好另一侧

在粽子上面加盖一张粽叶盖住还能看到米的地方

用嘴巴咬住一侧绳子，从底部开始往上缠

缠完一侧换另一侧！

一条粽子完成啦

所有粽子包好喽，绿色更重的是新粽叶，用芦苇叶！因此，再次强调要用烘干大粽叶，粽子包出来更好看！

有包三角粽，就不单独教程了！将粽子放入高压锅，放入末过粽子的水，为了安全，不要放得顶到高压锅盖哦！

大火烧，高压锅喷气后，转小火一个小时，等凉后开锅！为了让粽子更软糯！开锅后，将粽子上下位子调换，再用高压锅喷气后煮大概30分钟！后面的30分钟视情况添加，可以尝一个，没问题了就不需要添加啦！

好了以后拿出来，一条一条分开晾凉即可啦！分开的目的是防止压坏哦！

切开吃，鲜香味，肥肉的油渗到了米粒里，米是软糯香甜的，咸香味的馅，超级美味哦！

再来一张切开图！

粽子软糯，肉的油渗透到整个粽子里，一口咬下去，有板栗、绿豆的甜香，还有烂如果冻的肉香！好满足！

吃不完的粽子放冰箱冷冻，想要吃的时候，在高压锅下放水，把粽子放到屉上，喷气后小火蒸30分钟，就和新的一样味道了！