韭菜虾仁猪肉饺子
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小幸运minilucky
用料
| 饺子皮面团 | |
| 面粉 | 1000克 |
| 水和鸡蛋混合 | 400克左右 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 2克 |
| 姜 | 5片 |
| 京葱 | 一小节 |
| 猪肉 | 500克 |
| 韭菜 | 500克左右 |
| 老抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 鲜鸡汁 | 适量 |
| 鲜虾 | 500克 |
韭菜虾仁猪肉饺子的做法
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鲜虾去头去壳，挑出虾线，清洗干净
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虾仁加适量料酒
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适量生抽和盐腌制一会
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面粉倒入盆中
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2个鸡蛋加水、2克盐，和成大约400克的鸡蛋水
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面粉揉成团，盖上保鲜膜放一边醒一会
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三肥七瘦的猪肉剁碎，我是绞肉机绞的，口感不太好，有力气的话，还是建议手工剁，剁碎的肉我没拍图
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葱姜洗净
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剁成末
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葱姜加入肉馅里
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加适量生抽
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鲜鸡汁
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盐适量
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老抽适量
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蚝油适量
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我用的肉比较肥，所以留下来一块肥肉，切成小丁，小火炒至焦黄，关火
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调好的肉馅倒入刚炒好的肥肉丁里稍微翻炒，不要开火，肉馅放凉备用
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醒好的面团拿出来揉光滑
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韭菜洗净晾干水，切成丁，加入放凉的肉馅里，肉馅一定要凉透，否则会把韭菜烫熟
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擀饺子皮，包饺子，放入虾仁即可
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稍微炒制的肉馅会比生的肉馅香，但是口感会略差，根据需要选择，都可以
