超级软的汤种吐司
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人做过这道菜
云端520
第一次看到这个方子是朋友发的视频，一个韩国老师的方子，我把它记录下来，也做了一些调整。分享这个方子，主要是因为我放了三天的吐司还特别柔软好吃。希望大家可以试试
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 40克 | 水: 200克 |
| 高筋面粉 560克 | 牛奶:215克 |
| 鸡蛋: 50克 | 奶粉:10克 |
| 炼乳: 50克 | 细砂糖: 60克 |
| 盐: 6克 | 鲜酵母: 15克 |
| 黄油: 50克 |
超级软的汤种吐司的做法
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40克面粉加200克水小火熬制成汤种。放凉备用，这步可以提前半天做，放冰箱冷藏。
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牛奶提前冰，放冷冻最少2个小时，有点冰渣最好，把所有的材料混合（含汤种）可以采用后酵母后盐的做法。揉至粗膜放黄油
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揉好的面团温度控制在26度以下
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滚圆发酵到两倍大
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分割成6份，每份面团有193克
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松弛15分钟后，擀成椭圆型
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翻面，对折三分之一
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两边对折起来
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卷起来，把后面捏紧
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依次放入吐司盒，盖保鲜膜，放烤箱发酵，放一碗开水！
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发酵至8分满，180度上下火预热10分钟。吐司表面刷点牛奶。
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没有特别的高，但是里面特别的柔软
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180度上下火烤40分钟。看各人烤箱而定。
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特别的柔软细腻
