麻辣小龙虾

看看这虾干净的！吃着放心！养一天吐吐脏东西！这是我买的最好的一次虾，虾线里都没有脏东西。

小龙虾想要Q弹必须过油，别舍不得用油啊，活虾下锅，别去头去虾线的，去头去虾线的小龙虾没灵魂了，味不对了！！
吃不死人的！这虾干净着呢！
油六七成热下小龙虾炸至虾尾蜷缩，大约两分钟左右自己把握时间。
捞出控油

过油后的小龙虾，看着就好有食欲，想吃！

起锅热油，加郫县豆瓣酱，辣椒，炒出红油，加泡好的香料，葱姜，花椒。
（我们爱吃重辣的，辣椒我用的四川的七星椒，灯笼椒，以及印度魔鬼辣，提前泡一下泡软，吃了不上火，利于下红油）

然后加入小龙虾淋入一点白酒翻炒均匀，加一瓶啤酒，就可以煮了，一定要用啤酒煮！这个期间加盐吧！汤要咸小龙虾才入味！不需要盖锅盖，开盖煮减少腥味。因为前期过油了，后期不需要煮太久，二十分钟以内吧！不然肉质太老就不好吃啦。

煮好了很Q弹，整个虾尾抽出来还带着黄。
虾线拉扯虾尾就能出来，头就不要吃了。抽出来虾黄就可以啦。点缀一点香菜。麻麻辣辣的赶快吃起来吧。再加一瓶冰镇啤酒。。。