提拉米苏冰淇淋雪糕（含详细蛋奶酱熬制方法）

马斯卡彭芝士放入微波炉加热30秒融化，随后倒入速溶咖啡粉和30克白砂糖，搅拌均匀。

蛋黄和20g白砂糖加香草精打发

优质状态

缓缓加入微沸的纯牛奶，搅拌均匀。随后分数次放入微波炉加热30秒，直到蛋黄液温度达到81度。没有温度计的同学可利用观察法判断蛋奶酱熬制成功与否:蛋奶液全部转化为乳沫状；在刮刀上刮出一条线，如果该线稳定不消失，即证明蛋奶酱熬制成功。

蛋黄酱与芝士液混合，搅拌均匀。

滤掉残渣

淡奶油打至六分发

混合

倒入硅胶模具，冷冻4小时以上。

巧克力隔水加热，加入榛子碎

雪糕脱模，放入榛子巧克力中迅速滚一圈取出，雪糕表面的巧克力很快就会凝固，然后放入冰箱冷冻

吃起来基本没有冰渣感。