怡s【辣子鸡丁】鸡胸的逆袭11

Name: 怡s【辣子鸡丁】鸡胸的逆袭11
Ingredients: 【主料】鸡胸肉300g; 【辅料】干辣椒30g、花椒粒10g、八角1颗、蒜末10g、姜末10g、大葱1根、糖3g、香油5g、熟白芝麻适量; 【腌制】料酒10g、生抽10g、老抽5g、十三香5g、盐少许、水淀粉10g

3 人做过这道菜

怡story

本着科研的态度，曾实验了若干版本的嫩煎鸡胸：https://www.xiachufang.com/recipe/103871071/

除了这种最基础的鸡胸肉料理，其实这两坨朴实无华的胸肌，还有着五花八门的吃法～～我从几十上百道食谱中精选二十种简单易学也很有特色的鸡胸料理，分若干期来介绍，不同形态，不同烹饪手法。

风靡国内外的“辣子鸡丁”，这道菜的精髓是香辣，脆嫩，火红，嘎嘣香！无论是下酒还是下饭都是非常不错的选择！

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用料

【主料】鸡胸肉300g
【辅料】干辣椒30g、花椒粒10g、八角1颗、蒜末10g、姜末10g、大葱1根、糖3g、香油5g、熟白芝麻适量
【腌制】料酒10g、生抽10g、老抽5g、十三香5g、盐少许、水淀粉10g

怡s【辣子鸡丁】鸡胸的逆袭11的做法

【1】将鸡胸肉切成1.5厘米见方丁，加料酒生抽老抽十三香盐，抓匀腌制20分钟以上，再加水淀粉抓匀备用。
【2】干辣椒剪成段，大葱切成段，姜蒜切末。
【3】热锅放入没过鸡肉的油，油七成热时(表面冒青烟，用筷子插在里面，会冒泡)，加入鸡丁，炸至断生后捞起，待油温再次升高时复炸至表面金黄捞出沥油。
【4】锅内留少许底油，放入姜蒜末、葱段、花椒、八角，炒出香味后放入干辣椒继续翻炒出香味。
【5】放入鸡丁，炒至鸡肉香酥油亮时，加入白糖、香油炒匀，撒入白芝麻，炒匀后即成。
地道的辣子鸡丁色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美。无辣不欢的吃货一定要试试！