让口感沦陷的轻乳酪蛋糕
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人做过这道菜
纯米厨电体验家
吃过轻乳酪蛋糕的人，应该都忘不了它温柔绵软的口感和浓郁的乳酪味道，每一口都像是吃了轻盈的乳酪味云朵，入口即化，若有似无。
用料
让口感沦陷的轻乳酪蛋糕的做法
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准备食材
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奶酪加牛奶在锅中隔热水融化，搅拌至光滑无颗粒;
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离开锅，放入切块的黄油，让余温将黄油化开；
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将蛋黄和蛋白分离备用；
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将两个蛋黄倒入冷却后的乳酪黄油中，蛋黄打散；
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加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌成面糊；同时取一个深烤盘，加入高3厘米的水，放到烤箱中设置上下温150℃预热；
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蛋白打成粗泡后分两次加入细砂糖，打成湿性发泡；
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一部分蛋白倒进蛋黄糊里稍需翻拌均匀；
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再将面糊倒回剩余的蛋白里翻拌均匀；
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倒进模具中6寸模具中，轻轻磕几下去除表面的起泡；
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将蛋糕糊放入烤盘中水浴加热60分钟；
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刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用；
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做完啦
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侧面来一张
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吃起来！别见外！
小贴士
1、蛋白打发的容器中，不能有水、油和蛋黄。打到湿性泡发（拉起有大弯钩）。
2、如果模具是活底的，要包上锡纸，不要让水进去到面糊中。
3、考完后自然冷却后放到冰箱中冷藏保存至少4小时，让芝士沉淀后再食用味道更佳。
2、如果模具是活底的，要包上锡纸，不要让水进去到面糊中。
3、考完后自然冷却后放到冰箱中冷藏保存至少4小时，让芝士沉淀后再食用味道更佳。
