饺子
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芃芃pan
用料
饺子的做法
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饺子面：500克面加230克水，用手掌根揉面，待揉不动即可将面放一边醒发，去准备肉馅
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调肉馅：加姜葱水去肉腥味，加一个鸡蛋，慢加姜葱水用手搅拌直到水被肉全部吸收，搅拌至肉变粘即可，加少许盐，少许老抽，一点耗油提鲜
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醒好的面再次揉，左右揉，揉好后擀皮
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肉馅中加少量八角粉，加新鲜切小段的韭菜或葱，如是香瓜白菜等则要加盐去水
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调钟水饺蘸料：大量蒜泥加多点白糖，少量盐，适量味精，加热红油分多次放并用勺水平画圈，加生抽耗油
小贴士
软面团：500克面粉+250克水 包子皮，油条
面粉中加点盐或鸡蛋清可改善面粉质感使其更劲道
如是新鲜肉质可减少姜葱水量
面粉中加点盐或鸡蛋清可改善面粉质感使其更劲道
如是新鲜肉质可减少姜葱水量
