黄哈儿蒜香烤鱼视频教学

黄哈儿蒜蓉烤鱼（1条鱼的酱料成本6.4元）

主料：鱼（2斤半左右）
辅料：蒜蓉50g、蒜仔30g、大葱段50g、芹菜段100g、洋葱丝150g、青椒粒30g、色拉油250g、水400g、啤酒100g、黄金蒜蓉20g（注：黄金蒜蓉制作方法，蒜米泡水后捞起晾干后中油温下，小火炸干即可，可大量制作）罐装玉米粒30g、小米椒段40g
调料：添香蒜蓉酱120g、添香调味粉15g、鸡精5g、盐、白糖适量.
制作过程：腌制水：水1000g、盐30g、鸡精30g、姜50g、小葱50g、香菜30g、白酒10g、注：将姜、葱、香菜和水用搅拌机稍打碎后加入调味和均匀即可，可重复利用（腌制15分钟）
1.新鲜鱼杀好洗净后开背加工成花刀备用，将鱼放入腌制水中腌制15分钟
2.将鱼放在烤箱或炭烤成外焦里嫩，（一般鱼烤好10分钟，需要根据烤箱的温度增减时间）刷上少许飘香油，均匀撒上孜然，辣椒面在烤制一分钟，洋葱丝垫底待用
3.制锅下油烧热后加入蒜仔、 炒香后加入水烧开，放入添香蒜蓉酱，添香调味粉，小火熬制1分钟，加入鸡精、盐、白糖 、啤酒调味。烧开后起锅均匀淋在烤好的鱼上
4.制锅下少许油将小米椒炝香后倒在鱼上，撒上黄金蒜蓉、玉米粒、青椒粒点缀即可出品