黑芝麻奶酥吐司
8.6
综合评分
22
人做过这道菜
leibaobao00
属于黑暗系料理，但是非常好吃哦，而且我觉得吧，这款吐司纹理还是挺特别的，吐司爱好者值得一试哦。
菜谱可以做两个12厘米的水立方，做450克吐司可以根据面粉比例按系数自己换算下。
面包体我用的奶酪吐司，也可以换其他的，这款吐司出彩的是黑芝麻奶酥馅，非常香。
菜谱可以做两个12厘米的水立方，做450克吐司可以根据面粉比例按系数自己换算下。
面包体我用的奶酪吐司，也可以换其他的，这款吐司出彩的是黑芝麻奶酥馅，非常香。
用料
| 高筋粉 | 400克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 4克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 鸡蛋 | 48克 |
| 清水(根据面粉吸水性酌情增减) | 200克 |
| 黄油 | 25克 |
| 黑芝麻奶酥 | |
| 黄油 | 66克 |
| 鸡蛋 | 20克 |
| 炼乳 | 12克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 黑芝麻粉 | 100克 |
黑芝麻奶酥吐司的做法
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1:先制作黑芝麻奶酥馅，黄油室温软化。
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2:搅打至发白，加室温的鸡蛋和炼乳还有细砂糖搅打均匀。
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3:最后加入黑芝麻粉搅拌均匀就可以了。
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4:开始制作面团，除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
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5:设置5档揉10分钟。然后加黄油和盐继续揉5分钟左右，至面团延展性相当好。
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6:把面团分两份，一份加入竹碳粉或者可可粉揉匀，这一个步骤也可以省略，然后每个颜色再均分两份，分别滚圆松弛半个小时。
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7:松弛完毕。
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8:把两个原色的面团擀开成长方形，差不多40乘以35这样吧，这个随意，不要太小就可以。
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9:抹一层黑芝麻奶酥，四周可以留一点不抹。
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10:黑色面团也擀开，然后盖住黑芝麻奶酥。
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11:把两个面片分别卷起。
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12:稍微按扁，然后切三份，一头不切断。
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13:编三股辫，编的时候注意馅儿朝上，另外一头捏紧。
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14:再把两端在中间接住，接口在下放入吐司模。
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15:入34度，湿度不超过80的发酵箱进行最后发酵。
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16:入预热好的风炉150度10分钟，135度20分钟。普通烤箱180度左右。火力时间根据自己烤箱来。
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17:出炉轻震一下，立即脱模。放烤网晾凉。
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18:凉后切片。
