准备工作: 瘦肉切超薄片(妈妈切法秘诀:按照肉的纹路,先竖切大块后,再横切成薄片。这样切出来的肉口感更好吃),加入一点点的盐和鸡精,一勺生抽,半勺料酒,4克左右的地瓜粉,搅拌均匀腌制10分钟左右。
制作汤底(重点): 锅内加适量清水,切少许姜蒜扔进锅内煮至水大开。放入腌制好的瘦肉,让瘦肉在滚水中滚5~7次即可出锅(约1分钟)。千万不要煮久了,或者盖锅盖!因为肉会变老!另:喜欢葱的小伙伴可以事先在盛汤的碗内放些许生葱,汤底好后直接倒入~
煮面.煎荷包蛋,并加入汤底中,撒上葱花,一碗清爽可口又有营养的面就做好啦!
最终成品~哈哈哈哈哈哈,自豪!