油皮 | |
中粉 | 225克 |
猪油 | 80克 |
水 | 85-90克 |
细砂糖 | 40克 |
海盐 | 3克 |
油酥 | |
低粉 | 108克 |
猪油 | 216克 |
盐蛋黄 | 24个 |
黑芝麻 | 适量 |
蛋蛋液 | 适量 |
红豆 | 250克 |
油 | 100克 |
糖 | 200克 |
油皮揉至扩展状态,也就是起手套膜。 | |
油酥混合均匀,揉成面团即可 | |
油皮18,油酥13,豆沙 | 和蛋黄40克 |
揉好的油酥,油皮醒20分钟,把油酥,油皮分好,油酥包进油皮里面醒20分钟,擀成舌片圈起醒20分钟,再擀成舌片醒20分钟,然后对叠擀成饺子皮状,将蛋黄和豆沙包入饺子皮状里面。刷上蛋黄液撒点芝麻,预热烤箱200度 |
红豆泡一晚,用破壁机打细,熬20分钟,倒出锅放油炒至合适
上火200,下火180
层层起酥