麻辣牛肉面

锅中加凉水 姜片 料酒 下入切开的牛肉开大火焯水

焯出血水后捞出用温水洗净

牛肉切小块 蒜瓣拍开去皮 姜切片 葱切段 小米辣切小段备用

热锅下油烧热后下入葱姜蒜和小米辣  因为是作为浇头 油我多用了些

葱姜段爆香

倒入牛肉粒

翻炒变色

加 蚝油 料酒  味极鲜 老抽适量后翻炒

加几颗冰糖

加麻辣酱翻炒

倒入开水 没过食材  做汤面 可以稍微多倒些水

换到砂锅

小火炖四十分钟  再加少许盐

擀面

切面

抖开

开水下锅  一分钟后捞起  面捞起后下几棵小青菜

浇上之前炖好的牛肉和牛肉汤  码上小青菜  一碗麻麻辣辣的麻辣牛肉面完成