美味咸蛋肉粽

粽叶提前一晚洗净，泡水里。用热水，杀菌。

东北糯米或者是泰国糯米浸泡一个晚上。

花生浸泡一晚，去衣。怕麻烦的可以不用去。

包粽前浸泡一小时就够

提前一晚把蛋黄扣出来。蛋白装在瓶子里放入冰箱。可以炒菜。

用熟油（我用花生油）浸泡一晚，去腥味

香菇泡几个小时以后洗干净切条或者切碎

葱头最好是圆头大干葱头。洗干净后，切成小条

猪肉选五花肉，半肥瘦的或者是买前腿肉，最好再买一些全肥的肉。洗干净，晾干水切成小块。然后把把所有的配料胡椒粉，老抽，白糖，盐，五香粉倒入腌肉。

肉放在冰箱里腌制一晚。

可以不加。如要的话，浸泡糯米时一起浸泡，

第二天把糯米花生都稍微晾干水，然后拌在一起。撒一点点盐，加一小勺碱水，但不要太多。加碱糯米更容易煮烂，另外还能起到防腐作用，不那么容易坏。（我是喜欢碱味）当然也可以不加。

腌好的肉炒至三成熟就可以了。大家可以通过图对比一下。

香菇，红葱头分别用油炒出香味，然后把肉再加进去炒一会。如果不怕麻烦浪费油，也可以用油炸红葱头，会更香。

包之前准备的馅料。

三角粽子包法忘了拍照，这是盗图。三角粽子它的优势可以用两片粽叶，甚至是一片大的粽叶就能包出一个粽子。

粽子包得越结实越好。高压锅水煮一个小时。熟了以后全都夹出来，不要泡在锅里。吃不完的放入冰箱冷冻格。

我最喜欢吃的绿豆咸蛋肉粽子。里面的糯米不多，配料多多吃起来不腻。

加了，红豆的咸肉粽。很有颜值。