食杂记

之前经常肠胃炎，同事教我喝花生汤养养，闽南花生汤有两种，一种是花生仁汤，一种是花生碎，发的这个是用小石磨把花生仁捣成花生碎，捣完装罐子里冷藏保存，要吃拿出来煮就很方便。

水烧开下花生碎，喜欢稀的少下点，喜欢喝稠的就多下点，大火煮开后转中小火煮个15分钟左右，试一下花生碎如果煮熟就可以了，不熟接着再煮再试，然后打个蛋进去快速搅成蛋花，关火依自己喜欢的甜度下糖

煮好的花生汤晾凉一会就会有一层花生油结皮，是可以吃的

还能看到花生碎，我喜欢这样有点嚼头的

少数喜欢的海鲜之一

近两年来吃过的最好吃的闽南炸醋肉，弟媳的奶奶腌好送给我家的，味道很好，老妈炸得也很好。

上一任阿姨做的惠安蒸丸子，自从换了阿姨后就吃不到了，口感和味道一级棒，比我在惠安的海鲜馆里吃过的还赞。

我喜欢的美食，这个茶油或麻油煎猪肚必须要占一席之地，可以说是外婆家传的做法吧，外婆教给了我妈和大姨，我大姨做的完全是我喜欢的味道。但是我比较少吃到，有段时间几年也没吃上一回，我自己不会做，我妈也懒得用心做，偶尔做一次，味道口感都不如我大姨做的。

只有这个做法的猪肚我才吃，别的做法我都不吃的，因为猪肚本身的味道我不喜欢，这个煎猪肚用的大量姜片和参，能盖过猪肚本身的味道，我喜欢它表皮煎得干酥香脆的。

外皮收紧了，口感有韧性，内里的水份锁住了，充斥着浓浓的参味，软韧的苦苦的，这就是我爱的口感和味道了。

参要多，放进猪肚里，大姨说最好是整只的参拍扁拍碎，整参比参片味更浓，我就喜欢参味重的，味道苦苦的。

出锅剪小块，磨点黑胡椒碎，样子看起来就很适合佐酒，姜片也能吃，脆脆辣辣的，好吃。大姨辛苦捣腾了两小时，我一个人半小时就让它光盘了。